Bozal Tobala wird mit Tobala hergestellt, dessen Reife 12 – 15 Jahre dauerte. Die Tobala ist eine sehr kleine Agave, die nur aus Samen gezüchtet werden kann, dies bedeutet, dass viele Tobala-Pflanzen benötigt werden, um eine einzelne Charge Mezcal herzustellen. Daher kann es für einige Hersteller schwierig sein, die verwendeten Pflanzen wieder zu bevölkern. Dieser Mezcal wird in San Juan Bautista Jayacatlàn, Oaxaca, hergestellt.
Hell und frisch bietet dieser Mezcal Fruchtaromen von Melone und Aprikose. Ein feines Gleichgewicht aus Zitrus- und Erdaromen bedeckt den Gaumen, gefolgt von rauchigen Untertönen. Der Abgang ist sauber mit intensiven tropischen Früchten.
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