Bozal Tobala wird mit Tobala hergestellt, dessen Reife 12 – 15 Jahre dauerte. Die Tobala ist eine sehr kleine Agave, die nur aus Samen gezüchtet werden kann, dies bedeutet, dass viele Tobala-Pflanzen benötigt werden, um eine einzelne Charge Mezcal herzustellen. Daher kann es für einige Hersteller schwierig sein, die verwendeten Pflanzen wieder zu bevölkern. Dieser Mezcal wird in San Juan Bautista J ayacatlàn, Oaxaca, hergestellt.
Hell und frisch bietet dieser Mezcal Fruchtaromen von Melone und Aprikose. Ein feines Gleichgewicht aus Zitrus- und Erdaromen bedeckt den Gaumen, gefolgt von rauchigen Untertönen. Der Abgang ist sauber mit intensiven tropischen Früchten.
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